こんにゃくがダイエット中の食事に向いているのは、低カロリー食材であることと、食物繊維の一種「グルコマンナン」を主成分としているからです。健康的なダイエットを目指す方は、このグルコマンナンに注目しています。

食物繊維・グルコマンナンとは

こんにゃく芋に含まれるグルコースとマンノースが結合した多糖の成分であり、水溶性の食物繊維の一種です。また、グルコマンナン自体は水溶性食物繊維ですが、こんにゃくの製造過程でアルカリ処理（水酸化カルシウム）を施すことで非水溶性となります。

食物繊維・グルコマンナンがダイエットに良い理由は

グルコマンナンは食物繊維の一種ですから、水に触れると膨らむ性質を持っており、摂取すると胃の中で膨らみます。加えて難消化性成分であることから、グルコマンナンは人の消化酵素では消化されません。

吸収されることなく水分を含んだまま大腸まで届くため、腸内で便のかさが増え、ぜん動運動を促してくれます。それをきっかけに規則正しい排便リズムが整うと、善玉菌・日和見菌・悪玉菌のバランスも整い便秘予防にも期待ができるのです。

ダイエット肥満防止や便秘予防に食物繊維が良い理由

脂肪分や糖分の高い食事などが原因で、血糖値やコレステロール値が気になる方も多いはずです。そのコレステロール値を正常に戻すためには、食事における摂取カロリーを調整すると共に、糖質・脂肪分を控えて食物繊維を多く取ることが大切です。

こんにゃくに含まれるグルコマンナンは、胃の中で膨らみ満腹感をもたらしてくれるため、食べ過ぎを防ぐのに役立ちます。満腹感が得られると結果として肥満防止に役立つうえ、低カロリーであるためダイエット中の献立に取り入れやすいヘルシーな食材です。

ただし、こんにゃくだけを食べる極端なダイエットはいけません。栄養バランスを考えて上手く組み合わせましょう。